Soupe froide épinards et avocat

Ingrédients :

2 oignons
500 grs d'épinards
250ml de yahourt
1/2 litre de lait
2 avocats
1 citron vert
sel, poivre
noix de muscade
gingembre


Faire revenir les oignons dans une marmites avec le gingembre
Ajouter les épinards, laisser réduire un peu
Recouvrir avec 1/2 litre d'eau et 1/2 litre de lait
Saler
Cuire à couvert 15 minutes.
Mixer hors du feu
Laisser refroidir
Découper les avocats, presser le citron dessus
Ajouter yahourt, avocats
Ajouter la noix de muscade rapée
et éventuellement une pointe de pili pili ou de tabasco