Velouté de fenouil

Voici une recette pour ceux qui, comme moi, détestent le fenouil !

- 1 gros fenouil de l'AMAP
- 3 petites pommes de terre de l'AMAP
- 2 petits oignons de l'AMAP
- 50 g de lentilles corail
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 litre d'eau
- huile d'olive
- sel et poivre

Faire revenir dans un faitout les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Ajouter l'équivalent d'un verre d'eau et faire fondre le cube de bouillon de légumes.

Ajouter les lentilles corail préalablement lavées, les pommes de terre épluchées et coupées en deux et le fenouil grossièrement découpé.

Ajouter le reste d'eau, recouvrir et faire cuire 30 à 40 minutes (vérifier la cuisson des légumes à l'aide d'un couteau). Stopper la cuisson, saler et poivrer.

Mixer la soupe, voire la passer au chinois pour plus de velouté.

Fanny T.